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  1. 清代皇帝是如何吃饭的?

清代皇帝是如何吃饭的?

清朝皇帝是如何吃饭的?

这里金兔分几个方面来聊聊吧。

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给皇帝做饭的地方御膳房,而清朝的御膳房直接由内务府管理,设管理大臣若干,这些管理大臣都是由皇帝特别选派的。

而管理大臣之下,设有尚膳正、尚膳副、尚膳、主事、委署主事和笔帖式等官职。

算上***购、杂役、传递膳食的一干人,皇帝的伙房加起来有几十上百号人。

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清朝皇帝吃的东西比较多,就肉食而言,以猪肉、羊肉、鸡鸭为主,一般不用海味,偶尔有鲜鱼。就素菜来看,有口蘑、***、菠菜、慈姑、萝卜、豆腐、豆芽等等。

御膳房使用的水最为讲究,御膳房做饭做菜用的水,都是从北京西郊玉泉山专门运来的泉水,据说这里的水最清凉、最干净。

清朝皇帝吃的米是黄、白、紫三色老米。这些米都是在京西玉泉山、丰泽园和汤泉等地由专人培植的。当然,也有一些米是从全国各地运来的上等好米,称之为“贡米”。

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一般而言,御膳房的鸡鸭鱼肉、时鲜蔬菜都是从市场上购买的,但羊肉和牛奶则取自宫里的庆丰司,而其他一些在市场上买不到的山珍海味、奇珍异果等,则由全国各地官员呈贡,这些都需要提前储存准备好。

皇帝饮食的制作,也由不同的机构负责。比如茶水和奶茶由御茶房负责,正餐饭菜由御膳房供应,各类点心则由饽饽房制作。

清朝皇帝有两顿正餐,即早膳和晚膳。早膳一般在上午六点至八点,晚膳则在下午一两点左右,其余时间都有点心和零食供应。

皇帝作为九五至尊,身份的显赫无可厚非。皇帝吃饭其实就是在“摆谱”。皇帝为了显示自己一国之君的霸气,吃饭自然也要讲究排场。只不过皇帝的这个排场讲的也未免太大了吧!

清代的皇帝吃饭是一件特别隆重的事,一般一顿饭的标准大概是120道菜,这些菜当然一个桌子肯定是摆不下的,所以最少要准备三张桌子。此外还有主食和点心,水果等食品。

清朝皇帝住的是宫殿,穿的是龙袍,吃的自然也都是美味佳肴。食材那都是选的上等的精品,每天的食材大概是荤的有:盘肉二十斤,汤肉五斤,猪油一斤,羊两只,鸡五只,鸭三只,然后是素的青菜有:***,韭菜,香菜,葱,菠菜,芹菜等加一起二十斤左右。另外还有萝卜五十个,冬瓜一个等瓜类食材。当然了小材料也不必不可少的,酱油,醋每天都得五六斤。还有玉泉酒一斤,牛乳一百斤,玉泉水十二桶,茶叶六十包。大致就是这些吧。

这样的开支皇帝一年要吃掉几十万两银子都是少的。后来历代皇帝觉得这样有点太浪费,做这些东西根本就吃不了,所以到了清咸丰年间,菜谱逐渐就减少了,最少的时候只剩下三十二道菜。可是好景不长,后来到了慈禧太后执政的时候,慈禧这个人是特别奢侈的一个人,所以她就又恢复了以前的一百几十道菜。反正起码慈禧一顿饭最少也要上百道菜。可见慈禧太后是多么的铺张浪费奢靡至极。

说了这么多,那么面对这么多美味佳肴,皇帝是怎么吃饭的呢?

当然是自己一个人吃啦,“吃独食”是历朝历代皇帝的做法,只不过皇帝吃饭的时候,身边会站一大群伺候他的宦官和宫女,因为菜太多,皇帝根本自己够不着,所以太监们就会将远处的菜夹给皇帝吃。这还不说,皇帝吃饭的时候后面还会有大臣, 妃子,皇子们在后面候着,也叫“听赏”。也就是是皇帝吃高兴了,他就会将好吃的菜赏赐给这些人,被皇帝赏赐的人就会站着吃完,嘴里还有说这菜味道好吃,不能妄加评论,必须说好吃。

说一千道一万,皇帝也是人,无非就是地位高贵罢了,吃饭也没什么不同,都是往嘴里吃,就是皇帝的“谱”摆的确实有点太大了。无论吃饭,还是拉屎撒尿都要有人陪着,而且普通人一饭一菜就够了,皇帝则明明吃不了那些菜,就算扔掉浪费了也还要做这么多,这就是皇帝与庶民不同的地方,要不说古代怎么***都想当皇帝呢?待遇不一样啊,对不对。好了皇帝吃饭讲完了,下一次该说说皇帝怎么拉屎撒尿的了!

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古人有“过午不食”之说,或称“日入后不食”,以避死气。古人主张早饭可饱,午后即宜少食,至晚更必空虚。《益龄单》中说:“晚食在酉前,夜食莫交足。”

按照清宫典章制度规定,最初,皇帝每天于早晨4~5点,后改为早晨7点半,又改为8时进早膳。下午3~4时进晚膳,每日两餐。清末改为每日三餐。此外,每天午时初刻备有茶点。晚6~7时以后,或需饮食,则由内宫承应,其物随意命进,无定供。不难看出,清宫内用膳时刻的规定与中国传统养生之道基本相一致。

清代帝王的筵宴,立有各项规定,载入典章,不可随意更改,更不得僭越。

以太和殿元旦宴、乾清宫廷臣宴为例,略示其程序。太和殿国宴之日,王公大臣均朝服,按朝班排立。至吉时,礼部堂官奏请皇帝礼服御殿。午门上钟鼓齐鸣,中和韶乐奏“元平之章”。皇帝升座后,乐止,院内阶下三鸣鞭,王公大臣各入本位,向皇帝行一叩礼,而后进茶、进酒、进馔。席间演喜起、庆隆舞。

光绪十年(1884)正月十七日,乾清宫宴请廷臣。这天,午正时分宴会开始。皇帝升御座,菜席先设,皇帝入座后先赏赐大臣们每人各2碗饭及汤,大臣行礼叩头。特赐御前大臣1盘菜。再赐每人1盂奶茶,菜尽撤去,换果席,赐每人各5个元宵,食迄,进酒者起,众皆离席立,进酒者给皇帝献酒,众臣皆叩头,礼毕。皇帝赐大臣酒,人各1杯,赐果茶,饮迄。众臣起,挨次出殿,宴席散。

皇帝平时的膳饮也很讲究,进膳时要严格按照膳单的先后次序呈上。

按照养生学理论要求,进食次序,一般以护胃、便于消化吸收为原则。以先进稀稠适度的羹、汤、粥类为佳,使胃粘膜形成一层保护膜,同时,又能维持消化液的一定浓度。中国有句俗语“吃饭先喝汤,老来不受伤”。正餐可根据个人喜好,时令季节,合理搭配餐后秋冬季可饮热茶,既可爽口,又助消化。春夏季节,可选用果盘,清心愉悦。

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