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  1. 中国的酒文化是如何被认可的?

中国酒文化是如何被认可的?

文化的核心是酒,酒被认可,酒文化自然被认可,这是一以贯之的事情。那么酒为什么被认可呢,主要体现在两个方面,经济层面上的酒政,思想层面上的酒礼。

有人说中国酒文化的本质是对等级秩序的维护,实际上这是一种错误的认知。劝酒不等于酒文化,酒桌上的***更不能代表酒文化。

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这就是酒政,它包括禁酒、榷酒、税酒等内容,主要体现了国家对酒经济层面的重视。国家之所以重视酒,一来因为酿酒的原料主要是粮食,它是关系到民生的重要物质,对国家稳定有重要影响,二来因为酒类流通往往产生巨大收益与税收来源,这部分财政收入是国家重要的稳定性财源。

时候,人们认为刮风、下雨是由神明主导,饮酒后的迷离状态是人与上天的交流时刻,基于这样一系列对自然朴素的解释,酒便作为人神沟通的媒介成为了祭祀的重要祭品。研究表明,公元前1600年的商朝就已经将酒用在祭祀活动之中。此举将酒从饮用层面提升到精神寄托的高度,无形中强化了酒的权威性质。

儒家经典《论语》有讲:席不正,不坐。乡人饮酒,杖者出,斯出矣。这是对饮酒的一种规范,类似于“茶道”,是一种通过形式构建仪式感以此达到更深境界的方法。

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《仪礼·士冠礼》也有记载:及醴宾以一献之礼。时至今日这些规范仍对我们日常生活中的饮酒行为产生影响。传统文化中燕飨之礼大致步骤分为三步:献、酢、酬。首先由主人取酒爵致客,称为“献”,次由客还敬,称为“酢”,再由主人把酒注入觯或爵后,自饮后劝宾客随饮,称“酬”。这就是中国喝酒讲“规矩”的来由。

随着时代的发展与社会的进步,酒文化中的祭祀属性有所衰弱,但在重大的活动中它仍是不可或缺的物品。尽管古时候的酒礼在当今显得有些脱节,但蕴含着其中的精华仍具有深刻意义。例如,孔子所说的“唯酒无量不及乱”。每个人喝酒都没有固定的数量,但每个人应根据自己的酒量适可而止不能“醉乱”。朱熹曰:酒以为人合欢,故不为量,但以醉为节,而不及乱耳。同样也是告诉大家喝酒要有节制。

中国的酒文化博大精深,俗话说:酒品如人品,看看古人是如何把酒品分级的?

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上等:“清”,“雅”,即嗜酒为雅事,饮而神志清醒。

中等:“浊”,“俗”,即耽于酒而沉于俗流,气味平乏庸俗。

下等:“恶”,“污”,即酗酒无行,伤风败德,沉溺于恶秽。

酒,不仅是抒怀的***,也是牵情的红丝带,临别饯行,友人们既共叙美好回忆,又对未来充满憧憬,绵绵的离愁,真诚的祝福,都留在饯行的酒席上,如王维的送元二使安西——渭城朝雨浥轻尘,客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。白居易的琵琶行——浔阳江头夜送客,枫叶荻花秋瑟瑟,主人下马客在船,举酒欲饮无管弦,醉不成欢惨将别,别时茫茫江浸月。此外,酒还是男而不以轻弹的泪水。那些表现边塞苦寒的诗歌也多与酒相伴,与种种情感交织在一起而化作瑰丽的乐章。由此可见,诗因酒而作,酒因诗而留名,酒是中国诗词文化中喷涌不息的生命源泉,正因为有了酒的融入,中国古典诗词才有了那飘逸,浪漫的情愫,中国文人才有了那洒脱,狂放的豪情。


古人如是,今人也是如此吗?

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酒,小酌宜情,多则伤身

中国制酒源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化***到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

中国人饮酒,不是为了饮酒而饮酒,更多的是为精神生活,讲究“酒礼”、“酒德”,讲究天、地、人的合一,注重饮酒的情趣,在饮酒的同时辅之以赋诗作令、猜谜及各种游戏活动,把饮酒升华为高级精神活动。中国酒文化所体现的是一种高层次物质需求或精神需求。根据马斯洛的需求层次理论,人类只有当生存需要得到保证以后才会去追求酒类消费。所以酒类消费所蕴含的是一种高级物质享受或精神享受,是一种文化价值为基础的“感性商品”

酒的生产或消费,都被传统酒文化刻上了深深的历史烙印,至今仍绝对地影响着人们的酒类生产方式和消费习惯。如人们普遍认为“酒是陈的香”,习惯喝浓香型酒的就不喜欢酱香型酒等,这是大多数人受传统思想的影响而表现出的固有惯性。这种明显的惯性,是酒文化怀旧的表现。据2013年外媒的报道评出了世界十大最爱喝酒的国家,排在第二位的就是中国。中国的文化也是一种社会文化。与中国人打交道,饮酒无论在怎样的场合,都能够表达精神层面的内容,即便看起来是形态层面的饮酒也大多是这样。酒能抒发豪情壮志,能消除寂寥忧伤,能表达欢快惬意和哀伤肠断。

中国古人将酒的作用归为三类:酒以成欢、酒以忘忧、酒以壮胆。随着社会时代的发展,酒的作用得到了拓展,在宋代甚至还有《酒谱》的出现。

酒文化贯穿着我们几千年的历史,现在的社会酒文化依然发挥着重要作用,君不见茅台依然是买不到的吗?足以认可酒文化。


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中等:“浊”,“俗”,即耽于酒而沉于俗流,气味平乏庸俗。

下等:“恶”,“污”,即酗酒无行,伤风败德,沉溺于恶秽。

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古人如是,今人也是如此吗?

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