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新疆人在过年的时候会做什么好吃的?
这个问题真的好大啊,新疆常居少数民族有17个,大多数信奉***教,***教的新年和汉族人的新年是不一样的。***有三个大节日:古尔邦节,***,诺鲁孜节。过节的时候,人们会穿上节日盛装和新衣服,互相到亲戚朋友家登门拜访,一起庆贺节日。古尔邦节,***对于不同的***而意味着大年和小年。而还有一部分人会过诺鲁孜节,它距今至少已有3千年的历史,过节的内容与汉民族的春节也很相似。
古尔邦节有叫“宰牲节”,节前,人们要做好各种准备,特别是作为“献牲”的牲畜。通常,人们把血祭的牲畜宰好入锅之后,男子们互相拜节,妇女们留在家里炖肉,摆好节日食品,烧奶茶等,准备迎接客人。人们除了互相道贺,彼此问候之外,还一起聚餐,唱歌跳舞,各种***。***尔民族的古尔邦节同汉族的春节一样,节日气氛特别浓郁。
***又叫“***”,***后的***日。
代表美食主要有:各种瓜果、各种干果、各种点心、油馓子、手抓肉、烤馕、九碗三行子、粉汤等等。
诺鲁孜节代表美食是诺鲁孜饭,所谓的“诺鲁孜饭”,就是家家户户用家里所剩余的食物,配上各式辅料煮成的粥。节日当天,人们相互拜年,庆贺,节后春耕变陆陆续续开始啦。
你是想知道新疆的少数民族过年呢,还是新疆的汉族人过年。少数民族例如***尔族、***、哈萨克族的古尔邦节呢(相当于汉民族的新年),一般定在***教历的十二月十日,公历的话就不确定了。
古尔邦节跟我们过春节一样,都要打扫干净房子,购买节日食品(干果、馓子、糕点类居多),也要去走亲访友。不过他们不放鞭炮,也不贴对联。在少数民族地区呢,节日氛围比较浓厚,他们一般过节要过一个月。过节期间吃的是抓饭(这个应该是必吃项)还有丸子汤、拌面等。
古尔邦节前夕,乌鲁木齐的大型民族食品超市,来购买年货的人真的是特别多,馓子都供不应求,糕点类真是好吃的不要不要的,我比较喜欢吃巴哈利。
这边的汉族过年呢其实跟内地真没多少差别,毕竟新疆是一个大的移民省市,四川的、山东的、河南的都有,大家在大年三十那天基本都会吃饺子,全家一起吃团圆饭以及看春晚。饭桌上各类干果都摆上,再炒几个菜,大菜类一般就是全鱼、大盘鸡、清炖羊肉。嗯,没错都是肉。还有饺子,南方的朋友还会吃个汤圆,饺子应该是每家饭桌上的必备吧。
春节的话其实北方人都差不多,肯定会做一大桌子菜,并且会吃饺子,一般我家过年还会做大盘鸡。如果是古尔邦节或者***,那就很不一样了。大盘鸡 抓饭 烤全羊 辣子鸡 椒麻鸡 烤肉 拌面 烤包子 馕坑肉 架子肉 炒米粉 拉条子 凉皮子 揪片子 胡辣羊蹄 羊肉汤 烤馕 油香 马肠子 面肺子 薄皮包子 油塔子 粉汤 丸子汤 巴哈力 油果子 切糕 卡瓦斯……真的是太多了!
古尔邦节又叫“宰牲节”、“尔德节”也是新疆回、***尔、哈萨克、乌兹别克塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜等少数民族共同的歌舞狂欢派对,更是吃货内心的美食盛会。过节前,***群众家家户户都会把房舍打扫得干干净净,并自己炸制馓子、油香、巴哈力等作为节日糕点,这些民族风味的糕点真是好吃到不行,摆在桌上既好看又诱人,这其中,馓子是每家桌子上必不可少的,馓子形状美观、色泽黄亮、酥脆爽口。在古尔邦节和***上,家家户户的餐桌都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的馓子。粗的、细的、甜的、咸的……哇,吃在嘴里,那叫一个香脆。
这么重大的节日,宰牛杀羊是必不可少的了,之后,这些羊肉就会出现在餐桌上的烤肉、羊腿抓饭、烤全羊、清炖羊肉、拌面、馕包肉里了……新疆人过年就是要大口吃肉,这样豪爽的节日气氛已经深入每个新疆人的精髓。
***朋友们家里一定会做粉汤,一般做粉汤都用煮羊肉的部分原汤,再加些水,一起煮。吃粉汤时,还要搭配香喷喷的油香。这种用油炸成的面制品,金黄油亮,味道香酥,和粉汤配在一起食用,简直完美。
这个要分汉族人和少数民族了,新疆不光有少数民族,还有好多汉族人呢。新疆汉族人过年就和内地是一样的,像我们家,过年的前几天就会把鸡肉,鸡爪卤好,过年当天直接切盘,然后鱼肉肯定会做,年年有余,总之就是各种肉,在炒几个菜,一家人坐在一起开开心心的吃饭。不过像***好多人现在都是直接在饭店定年夜饭,吃完走人,也不用在家里折腾半天,事后还要收拾。但是这样总觉得少了点什么。
新疆的少数民族,他们过的古尔邦节,***,诺鲁孜节。
古尔邦节是他们的大节,又叫“宰牲节”,这是***的盛大节日,一般过节前,会把家里打扫干净,主妇们会制作大量糕点,像馕,油炸馓子,以备节日期间宴请客人。
节日里要举行盛大的仪式和庆祝活动。还要给长辈乡亲拜节,还有宰牲,宰杀牛,羊,驼,肉呢一般分三份,自用,送亲友,施舍穷人。
宰完就要回家煮了,清炖羊肉,手抓肉等。
***,也叫“***”,节日当天,很早起床,穿上节日礼服,出门拜访朋友,象征斋月结束。
诺鲁孜节,是为进入春耕而做准备的节日,也叫“迎春节”。
我本人生活在新疆的北疆,居住的城市是一个哈萨克族占多数,***尔族占少数的地方,他们过年也与以前有很多不同。
随着时代的变迁,各民族之间不断的交往融合,他们在家过年也学着汉族人要凉拌几个凉菜,不过都是比较简单的,比如皮辣红、黄萝卜拌粉丝,西红柿、油炸个花生米,虽然不多,但是因为熟练,味道居然还不错,感觉放的调料不是很丰富,基本上都是食材的原味。
到了民族朋友家里,他求表扬的问我:“我拌的凉菜还可以吧?”,我鄙视的看着他说:“别废话!把肉给我端上来,赶紧的!”到民族朋友家里做客,他会劝你喝奶茶,吃点油炸果子什么的,但你千万别吃多哦,重头戏是后面的肉。
先上来的熏马肠一般是切好的,全是瘦肉的马肠并不好吃,好马肠表面油亮光滑,切面全是金黄色肉冻的味道最好,入口即化,吸完嘴里就剩一个皮圈。热腾腾的羊肉上来后,主人拿出小刀飞快的把肉简单的削下来,途中把骨头递给你啃,偶尔会把削下的一块肉带刀递到你的嘴边,你还得小心翼翼的拿嘴把肉叼走。吃的中间要是突然来了客人,主人会重新上一盘肉。
还有一道好菜就是风干肉。整条的羊腿和牛肋骨上来,主人拿一个小刀和一个毛巾,把毛巾搭到肩上,拿起一个羊腿顶住肩,跟拉小提琴的样子一样,迅速削下一条一条的风干肉条,你只管捡着吃,肉香而耐嚼。
这时自然有爱啃骨头的好手接过剃好的腿骨头,拿出自己的小刀自顾自的啃着剔着。朋友告诉我说:“会吃肉的都喜欢啃骨头,因为离骨头最近的肉最香。”一晚上看他想起来了就拽过这根骨头剔两下,朋友开玩笑的说,他啃过的骨头狗都不啃,太干净了!
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